Art Original

Manajemen stewarding/Marsum Widjojo Atmodjo

---

Buku ini sangat bermanfaat bagi: - Para siswa dan guru SMK, mahasiswa Akademi Pariwisata, AKK, FPTK, segenap pengusaha tata boga, catering, restoran, cafe, kantin, dan sebagainya. Buku ini membahas: - Berbagai macam peralatan dan perlengkapan dapur, restoran dan bar. - Cara membersihkan peralatan dan perlengkapan baik secara manual maupun dengan mesin. - Membersihkan, mengoperasikan, dan merawat peralatan dapur dengan petunjuk pelaksanaannya. - Berbagai macam alat dan obat pembersih, berbagai jenis kotoran makanan dan minuman. - Berbagai jenis elemen pendukung proses pembersihan. - Berbagai masalah yang timbul, kemungkinan penyebab, dan cara penyelesaiannya. - Pencegahan agar tidak banyak alat yang hilang dan rusak. - Sanitasi dan higiene, kesehatan, keselamatan, dan pencegahan kecelakaan kerja. - Berbagai jenis kuman penyebab keracunan makanan dan minuman. - Gangguan kesehatan yang sering terjadi di lingkungan hotel dan usaha pencegahannya.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

657. 940 68 MAR m

Penerbit

Yogyakarta : Andi., 2007

Deskripsi Fisik

xii, 244 hlm. ; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-29-0012-5

Klasifikasi

657. 940 68

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Manajemen stewarding

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar